Приглашение на чай – многовековая традиция и в каждой семье она своя. Такие приглашения не связаны с торжеством. Основное назначение – общение с приятелями, родственниками в непринужденной обстановке. Утренний чай, когда все члены семьи собираются на завтрак, прибавит хорошего настроения на целый день.
Что такое чай?
Чай представляет собой тропическое вечнозелёное многолетнее растение, какое относится к семейству чайных. В зависимости от вида он может произрастать в форме кустарника и даже дерева.
Это растение любит тёплые и влажные условия, поэтому лучше всего чай растёт в странах с тропическим и субтропическим климатом. Его культивируют на Шри-Ланке, в Китае, Японии и других государствах.
Основными разновидностями готовых чаев считаются байховый (рассыпной со скрученными листочками) и прессованный. Зачастую чаем называют также напитки из иных видов растений (например, липового цвета, ромашки, гибискуса). Однако это не совсем верно, так как настоящего чая в их составе нет.
Сегодня мы постараемся разобраться со всеми чайными стереотипами в отношении зелёного и чёрного. А также научимся правильно готовить эти напитки.
10 стереотипов о чае чёрном и зелёном
Несмотря на то, что чай – один из наиболее древнейших напитков, известных людям, его употребление связано с рядом суеверий. Давайте разберёмся, где заблуждение, а где — истина.
- Зелёный и чёрный – это разный чай, разные растения
- Чёрный чай весьма крепче зелёного
- Чай зелёный полезнее чёрного
- Чай крупнолистовой – это чай наивысшего сорта
- Чай в пакетиках – низкосортный
- Чем старше чай, тем лучше
- Старая заварка – это яд
- Заваривать чай нужно 5-10 минут
- Чёрный чай возможно использовать для лечения
Пожалуй, этот миф можно назвать самым распространенным. Разница во вкусе, действии и внешнем виде напитков заставляет нас считать, что чёрный чай и зелёный — это разные представители растительного мира. На самом деле это не верно.
Чёрный чай, как и зелёный производят из листочков одного и того же кустарника. Все различия появляются в результате обработки растения, и зависят они от степени ферментации чайного листочка. Чёрный чай, в отличие от зелёного более ферментирован.
Еще одно весьма популярное заблуждение. Более насыщенный цвет напитка заставляет нас думать о том, что чёрный чай весьма крепче зелёного. Но на деле это не так. По крепости зелёный чай не уступает натуральному кофе.
В напитках разных сортов может содержаться от 1 до 4% кофеина. А вот чёрный чай всегда более слабый, ведь в процессе более длительной ферментации кофеин в листьях разрушается.
А вот в данном утверждении есть доля истины, хотя полностью правдивым его не назовешь. Действительно, многие биологически активные вещества, какие содержатся в чайных листочках, разрушаются в процессе ферментации. А это значит, что менее ферментированный зелёный чай будет полезнее для организма, чем чёрный.
Но не стоит забывать о кофеине. Как мы уже выяснили, зелёный чай крепче чёрного. Поэтому тем, кто страдает артериальной гипертензией, заболеваниями систем сердечно-сосудистой и эндокринной, бессонницей и некоторыми другими недугами, стоит отдавать предпочтение чаю чёрному.
Размер листочков действительно во многом определяет вкус напитка. Чай крупнолистовой, как правило, более мягкий и нежный, с терпким послевкусием. Данный чай выращивают в низинах, неподалеку от рек, где много солнца и влаги, поэтому листочки становятся крупными.
На высокогорных плантациях погодные условия значительно жестче. Там постоянно дуют ветра, температура не поднимается высоко. В результате чайные листочки вырастают мелкими. Но при этом такой чай получается более крепким и ароматным.
Чай наивысшего сорта может быть как крупно-так и мелколистовым. Выбирайте, основываясь на своих вкусовых предпочтениях.
Это утверждение нельзя назвать истинным или ложным. Все зависит от производителя. В дешевых продуктах действительно может использоваться низкосортный чай. Например, пакетики могут заполняться остатками чайного производства, чайной пылью.
Крупные компании, которые заботятся о своей репутации, используют сугубо качественные компоненты. Процесс производства такого чая очень технологичный и дорогостоящий, зато результат радует потребителя. Чай в пакетиках весьма быстро заваривается, удобен в применении и обладает отменным вкусом.
В этом случае все зависит от разновидности чая. Чай зелёный советуют пить свежим. Чем быстрее собранные листья попадут к вам в чашку, тем вкуснее получится напиток.
Чёрный чай, как и вино, хорош выдержанным. Поэтому его сохраняют специальными способами: в прессованном виде, блоками или лепёшками.
Действительно, чем свежее заварка, тем полезнее напиток. Но это не значит, что вчерашний чай превращается в отраву. Антисептические свойства напитка сохраняются в течение нескольких дней, а вот вкус и аромат напитка ухудшаются уже спустя час после заваривания.
Это утверждение ложно. В зависимости от разновидности, чай настаивают от 10 секунд до 1-2 минут. Для зелёного чая достаточно 10-30 секунд, чёрный чай требует чуть больше времени, тем не менее, 2 минут вполне достаточно для приготовления вкусного напитка.
К слову, разбавлять заварку водой не следует. Это значительно ухудшает вкус и аромат напитка. Просто не стоит делать заварку очень крепкой, тогда ее можно будет пить в неразбавленном виде.
Это правда. Заварка чёрного чая обладает выраженными антисептическими свойствами, по этой причине её нередко используют в народной медицине. Например, чаем промывают глаза при конъюнктивите и некоторых иных воспалительных заболеваниях.
Кроме того, чай чёрный обладает выраженным дубильным действием. Его рекомендуют употреблять при диарее и других расстройствах пищеварения.
Однако не стоит забывать, что народные методы лечения не замещают классическую терапию, а всего лишь дополняют ее. Поэтому обязательно выполняйте все рекомендации вашего лечащего доктора.
Правила заваривания чая
Теперь, когда мы разобрались с основными мифами и стереотипами о чае, настало время научиться его правильно заваривать. В этом нет ничего сложного, достаточно следовать рекомендациям.
Завариваем чай чёрный.
- Предварительно тщательно вымойте и высушите заварочный чайник
- Ключевую, родниковую или фильтрованную воду вскипятите, а затем охладите до 80-85-градусной температуры
- Несколько раз ополосните заварочный чайник кипятком, чтобы хорошо прогреть стенки посуды
- В согретый чайник насыпьте заварку – 1 чайная ложечка чая на 1 чашку воды
- Заполните чайник водой на две трети, накройте салфеткой, чтобы закрыть отверстия в носике и крышке. Оставьте на 1-2 минуты
- Разлейте чай по чашкам и подавайте на стол
Лично сам люблю заваривать чай прямо в кружке, при том, люблю "пошвыркать". 😊 Прекрасно понимая, что кого-то может раздражать моё чаепитие делаю это аккуратно, не привлекая внимания.
Завариваем зелёный чай.
Стратегия приготовления напитка во многом схожа с завариванием чёрного чая:
- Основательная мойка, сушка заварочного чайника
- Температура воды до 70-80-градусов (никакого кипятка)
- Засыпание заварки
- Заполнение чайника водой на 2/3
- Настаивание в течение минуты
Напоследок о чае
Напиток по имени “чай” несравним с другими. Его любят во всех точках нашей планеты, пьют в любое время суток, в любое время года. Чашечка с горячим чаем может совершить чудеса. Прибавить заряд бодрости, создать душевное и физическое расслабление.
Этот чудесный напиток обязан своему рождению на загадочном Востоке. Одна из легенд гласит, что во время похода китайский император обнаружил в котле с водой, кипевшем на костре, листья, принесенные ветром.
От котла исходил необыкновенный, приятный аромат. Император отведал этот отвар, и он стал любимым напитком правителя. Так что и вам дорогие читатели, если что-приятного чаепития! ☕
На этом не прощаюсь, с уважением Дмитрий М.
Добавить комментарий